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常见问答
香菇架子：控制好温度，香菇才能高产
香菇架子通常根据香菇出菇阶段对温度的要求将香菇分为三个不同的温型：
1、高温型：香菇原基分化温度在15-25℃之间，香菇生长发育温度在20-25℃之间。
2、中温型：香菇原基分化温度在8-20℃之间，香菇生长发育温度在15-20℃之间。
3、低温型：香菇原基分化温度在5-15℃之间，香菇生长发育温度在10-15℃之间。
香菇架子在生产中，要搞清楚培养室温度、菌棒积温和菌温三者之间的关系。培养室温度：指的是香菇培养室，或者发菌棚的空间温度，通常我们在培养室按几何平均取多点进行测量，按平均值，或者综合分析后进行调整。香菇菌丝阶段最适生长温度为24-26℃，但是当温度高于20℃的时候，虽然菌丝生长较快，也容易滋生杂菌，因此在实际生产中香菇的培养温度应该控制在15-20℃，这个温度指的是香菇菌棒之间的积温。菌棒积温：是指香菇菌棒之间空隙的温度，也叫堆温。菌棒积温，需要多点，每天测量。香菇菌棒生长随着菌丝的生长，菌棒积温是在变化的，要根据菌棒积温的变化调整码放数量和培养室的温度。菌温：菌温是指香菇菌棒内部菌丝的温度。
三者时间的关系：菌温＞菌棒积温＞培养室温度，因为菌温测量不方便，通常我们测量和控制的标准是菌棒积温。
香菇是典型的变温结实类食用菌，在生理特性上，当香菇菌丝达到生理成熟后，在恒温条件下不能，或者说很难形成原基，当生理成熟的香菇菌丝受到10℃左右的温差刺激之后，原基就会很快形成。反过来说，香菇菌棒在发菌的时候，要避免温差刺激，否则容易出现提早现蕾的情况，在菌龄不够的情况下，提前进入转色出菇管理，对产量的影响很大。
香菇出菇阶段最适的温度是10-20℃，以13℃左右最好。温度偏高，香菇子实体发育过快，香菇容易开伞，菇肉薄，菇质差，货架期较短；反过来，在较低温的情况下，香菇菌盖肥厚，颜色较深，生长较慢，口感好，容易形成花菇。
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